[ Αρχείο ‘Αρθρων ]
Εβδομαδιαίο Πρόγραμμα Μαγειρικής
– 2η εβδομάδα –
Κυριακή
|
Σαλάτα & λοιπά Σαλάτα με ντομάτα, ρόκα & κατίκι Δομοκού
|
Φαγητό Μυρωδάτο κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
|
Γλυκό Γλυκό ψυγείου με γιαούρτι και ροδάκινα
|
|
Υλικά 3 Ντομάτες Λίγη Ρόκα 3 με 4 φέτες κατίκι Δομοκού Ελαιόλαδο Αλάτι Κάπαρη
|
Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 2kg) |
Υλικά 2 φακελάκια ζελέ βερίκοκο |
|
Εκτέλεση Στρώνουμε τις ντομάτες κάτω, βάζουμε αλάτι και λάδι. Βάζουμε τη ρόκα από πάνω και προσθέτουμε πάνω στη ρόκα το κατίκι Δομοκού. Ρίχνουμε την κάπαρη και λίγο λαδάκι ακόμα αν θέλουμε. Έτοιμο! Πηγή : cookingandart-marion.com
|
Εκτέλεση Πλένουμε καλά το κοτόπουλο μας και το περιχύνουμε μέσα-έξω με το χυμό από το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε και αρτύζουμε μέσα-έξω το κοτόπουλο με την μισή ρίγανη. Βάζουμε το κοτόπουλο στην μέση ενός μεγάλου ταψιού. Καθαρίζουμε τις πατάτες τις πλένουμε και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Τις κόβουμε σε τέταρτα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την ρίγανη. Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα χέρια μας για να πάνε παντού τα αρωματικά. Βάζουμε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο και προσθέτουμε νερό στο ταψί μέχρι να καλύψουν τις πατάτες μέχρι λίγο πιο πάνω από την μέση. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε σε διάφορα σημεία πάνω στο κοτόπουλο. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο (200οC) για περίπου 90 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το κοτόπουλο. Όσο ψήνετε το φαγητό μας το ανοίγουμε κατά διαστήματα και το περιχύνουμε με τα υγρά του. Πηγή : r e c i p e s . c o m |
Εκτέλεση Διαλύουμε τη σκόνη του ζελέ σε δύο ποτήρια βραστό νερό και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Ρίχνουμε στη φόρμα λίγο από το ζελέ, ίσα ίσα να καλύψει τον πάτο, και τη βάζουμε στην κατάψυξη. Προσθέτουμε στο υπόλοιπο ζελέ το γιαούρτι και τα ροδάκινα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομογενές μείγμα. Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του γιαουρτιού. Ολοκληρώνουμε το γλυκό στρώνοντας από πάνω τα σαβαγιάρ και τα ραντίζουμε – ιδανικά – με schnapps ροδάκινο, αλλά και με λικέρ αμαρέτο (αν δεν πρόκειται να το σερβίρουμε σε παιδιά). Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες. Για να το σερβίρουμε, βυθίζουμε τη φόρμα για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα. Πηγή : enet.gr. |
Δευτέρα
|
Σαλάτα & λοιπά
~ |
Φαγητό Γεμιστά με ρύζι
|
Γλυκό
~ |
|
|
Υλικά 4 Πιπεριές 5 Ντομάτες 1 με 1 ½ κουταλιά της σούπας για κάθε ντομάτα ή πιπεριά Ρύζι 1 ματσάκι Μαϊντανό 1 μεγάλο Κρεμμύδι Λάδι Αλάτι – Πιπέρι
|
|
|
|
Εκτέλεση Κόβουμε το πάνω μέρος από τις ντομάτες και τις πιπεριές, και «αδειάζουμε» το εσωτερικό τους με ένα κουτάλι. Τρίβουμε το «εσωτερικό» από τις ντομάτες στον τρίφτη. Πλένουμε το ρύζι και τον μαϊντανό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα («ξανθύνει»), μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει η ντομάτα, ρίχνουμε τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, το ρύζι (υπολογίζουμε περίπου 2 κουτάλια ρύζι ανά γεμιστό ανάλογα με το μέγεθος τους). Ανακατεύουμε συνεχώς το μίγμα που βράζει για να μην μας «κολλήσει». Μόλις τελειώσει («σωθεί») το ζουμί και «δέσει» το μίγμα, γεμίζουμε τα γεμιστά μας με το μίγμα. Αφού βάλουμε το μίγμα μας, βάζουμε λίγο λάδι και αλάτι στο κάθε γεμιστό ξεχωριστά. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό στο ταψί μας, και τα βάζουμε για ψήσιμο. Μόλις τα γεμιστά μας πάρουνε αρκετό χρώμα, γυρίζουμε ΜΟΝΟ τις πιπεριές (όχι τις ντομάτες), για να ψηθούν και από κάτω. Προσθέτουμε και λίγο νερό εάν δούμε ότι έχει τελειώσει. Πηγή : mylady.gr |
|
Τρίτη
|
Σαλάτες & λοιπά Σαλάτα με καρότο, ρόκα και πορτοκάλι .
|
Φαγητό Μπαρμπούνια τηγανιτά .
|
Γλυκό
~ |
|
Υλικά 5 καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
|
Υλικά μπαρμπούνια αλάτι |
|
|
Εκτέλεση Πλένουμε τη ρόκα. Εάν είναι μικρά τα φύλλα της δεν τα κόβουμε (μόνον εάν είναι μεγάλα τα κόβουμε) και τη βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Καθαρίζουμε και κόβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη τα καρότα και τα τοποθετούμε επάνω στη ρόκα (ή βάζουμε τη ρόκα γύρω γύρω και στη μέση το καρότο). Κόβουμε το πορτοκάλι σε κομμάτια και το βάζουμε επάνω στα καρότα. Προσθέτουμε και τις σταφίδες. Για το dressing Σε ένα γυάλινο βαζάκι με βιδωτό καπάκι, βάζουμε όλα τα υλικά και αφού βιδώσουμε το καπάκι, ανακινούμε το βαζάκι για να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Πηγή : tantekiki.gr |
Εκτέλεση Καθαρίζουμε πολύ καλά τα ψάρια μας από λέπια και εντόσθια. Τα περνάμε από το σιμιγδάλι και τηγανίζουμε σε μπόλικο, καυτό λάδι, βάζοντάς τα λίγα-λίγα στο τηγάνι και αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους. Πηγή : cretanwines.gr. |
|
Τετάρτη
|
Σαλάτες & λοιπά Ελιόψωμο
|
Φαγητό Μεσογειακές φακές σε σούπα …….
|
Γλυκό Κέικ πορτοκαλιού των 5′ ……..
|
|
Υλικά 500γρ. Βιολογικό Αλεύρι 500γρ. Βιολογικό Αλεύρι ολικής αλέσεως 2 ποτήρια χλιαρό νερό 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 8 γρ. ξηρή μαγιά 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1/2κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 φλυτζάνι ελιές, μαύρες ή πράσινες, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκ 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 2 κουτ. σούπας σουσάμι |
Υλικά ½ κιλό φακές 1 κουταλάκι ζάχαρη |
Υλικά 1½ φλ. τσαγιού αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη 1 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι 1/3 φλ. τσαγιού σπορέλαιο 1 μεγάλο πορτοκάλι (ξύσμα) 1 κ.σ. λευκό ξίδι 1 βανίλια |
|
Εκτέλεση Βάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε το αλάτι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μισή ποσότητα νερού και διαλύουμε εκεί τη μαγιά και τη ζάχαρη. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε εκεί σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε προσθέτοντας και το υπόλοιπο νερό. Συνεχίζουμε για 10-12 λεπτά, ώσπου να αποκτήσουμε μια εύπλαστη και ελαστική ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Με τα χέρια μας ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτό στρώμα και μοιράζουμε τις ελιές. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και τυλίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε φραντζολάκι, κλείνοντας μέσα τις ελιές. Πασπαλίζουμε γύρω γύρω και τα δύο ψωμιά με σουσάμι και τα βάζουμε σε λαδωμένες μακρόστενες φόρμες του κέικ. Καλύπτουμε τις φόρμες με διάφανη μεμβράνη και τις σκεπάζουμε με ζεστή κουβερτούλα. Αφήνουμε τα ψωμιά σε ζεστό μέρος για 1½ ώρα να φουσκώσουν. Κατόπιν, λαδώνουμε την επιφάνειά τους με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμη στους 140 βαθμούς. Πηγή : thatslife.gr
|
Εκτέλεση Βράζουμε πρώτα τις φακές σε άφθονο αλατόνερο για 3-4 λεπτά περίπου. Για να γίνουν οι φακές πιο αρωματικές ακόμα, προσθέστε στο νερό που θα τις βράσετε στην αρχή 3-4 κόκκους ολόκληρο πιπέρι και 1 κουταλάκι δεντρολίβανο. Πηγή : mother.gr |
Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Τ’ ανακατεύουμε με κουτάλι. Σε άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το σπορέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξίδι και τη βανίλια. Τα χτυπάμε με το σύρμα 2΄-3΄, να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 2΄-3΄. Λαδώνουμε πολύ καλά μία μικρή μακρόστενη φόρμα και στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση (γιατί ξεφορμάρεται δύσκολα). Αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170οC, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για 40΄, έως ότου μπήγοντας το μαχαίρι στο κέντρο της φόρμας αυτό να βγαίνει πεντακάθαρο. Πηγή : argiro.gr |
Πέμπτη
|
Σαλάτες & λοιπά
Σαλάτα του Καίσαρα
|
Φαγητό
Αρωματισμένη Ομελέτα Φούρνου με Ζαμπόν και Τσένταρ
|
Γλυκό
~ |
|
Υλικά 600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου Για τη σως |
Υλικά 12 αυγά |
|
|
Εκτέλεση Αρχικά σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ πολτοποιούμε με ένα πιρούνι 2 σκελίδες σκόρδο και ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο. Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού κόψουμε σε λεπτές φέτες τη γαλλική μπαγκέτα τις βουτάμε μέσα στο σκόρδο και το ελαιόλαδο. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια σχάρα και το ψήνουμε στο φούρνο (στα 15 με 20 λεπτά πρέπει να το γυρίσουμε και από την άλλη πλευρά για να ψηθεί ομοιόμορφα). Όταν είναι ετοιμαστεί, το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό που μας έχει μείνει από προηγούμενη ημέρα. οποθετούμε σε ένα μπολ το μισό από το κοτόπουλο, τις μεσαίες φέτες ψωμιού,3 από τα φρέσκα κρεμμυδάκια (αφού τα ψιλοκόβουμε), το μαρούλι(χοντροκομμένο), ½ φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε. Το ντρέσινγκ της σαλάτας μας το φτιάχνουμε χτυπώντας στο μπλέντερ 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο και 4 φιλέτα αντζούγιας. Ενώ χτυπάμε τα υλικά ρίχνουμε σταδιακά ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο. Σταματάμε μόλις δημιουργηθεί μια ενιαία κρέμα. Μεταφέρουμε τη σαλάτα από το μπολ και τα μοιράζουμε σε 4 βαθιά πιάτα, συμπληρώνουμε στα πιάτα αυτά την υπόλοιπη ποσότητα υλικών, που δεν χρησιμοποιήσαμε στο αρχικό στάδιο. Πηγή : sidagi.gr |
Εκτέλεση Προθερμάνετε το γκρίλ του φούρνο. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι (που μπαίνει και στο φούρνο). Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει εντελώς. Προσθέστε τα αυγά και πασπαλίστε από πάνω από τα αυγά με το ζαμπόν και το τυρί. Ψήστε για 4-5 λεπτά μέχρι να σταθούν τα αυγά στα άκρα του τηγανιού. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για άλλα 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ομελέτα μας στο πάνω μέρος. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. Τοποθετήστε την ομελέτα σε ξύλο κοπής και κόψτε σε μερίδες. Πηγή : r e c i p e s . c o m |
|
Παρασκευή
|
Σαλάτες & λοιπά
~ |
Φαγητό
Χορτόσουπα
|
Γλυκό
~ |
|
|
Υλικά 3 πατάτες μέτριου μεγέθους, σε μικρούς κύβους
|
|
|
|
Εκτέλεση Αφού πλύνουμε καλά τα λαχανικά μας τα κόβουμε και τα ετοιμάζουμε για την σούπα μας. Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάζουμε μέσα όλα τα λαχανικά, το ελαιόλαδο, το πελτέ ντομάτας, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και αφού πάρει μία βράση μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα. Πηγή : syntages.net.gr |
|
Σαββάτο
|
Σαλάτες & λοιπά
Τζατζίκι
|
Φαγητό
Μπιφτέκια κηπουρού
|
Γλυκό
Σπέσιαλ φρουτοσαλάτα |
|
Υλικά ½ κιλό γιαούρτι
|
Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 2 καρότα τριμμένα 2 κολοκύθια τριμμένα (το πράσινο μέρος) 2 κρεμμύδια τριμμένα 1/2 φλ. τσαγιού φρυγανιά 2 αυγά 1/3 φλ. τσαγιού ξίδι από κρασί 1 κ.σ. ρίγανη 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
|
Υλικά 2 μεγάλα μήλα 2 μεγάλα πορτοκάλια 2 μεγάλα αχλάδια 2 μπανάνες 1 κουτί κομπόστα ανανά 10 κερασάκια μαρασκίνο χυμό από 2 πορτοκάλια και 1 λεμόνι 1/4 κούπας χυμό από τα μαρασκίνο 1/4 κούπας τζιν |
|
Εκτέλεση Παίρνουμε έναν τρίφτη και περνάμε από το χονδρό μέρος του το σκόρδο. Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και προσθέτουμε το αγγούρι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά. Αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο να παγώσει και το τζατζίκι μας είναι έτοιμο. Πηγή : sidagi.gr |
Εκτέλεση Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και περιχύνουμε με το ξίδι. Τρίβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τη φρυγανιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα αυγά υμώνουμε για αρκετή ώρα τον κιμά μέχρι σχεδόν ν’ αλλάξει χρώμα. Αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για 30΄. Πλάθουμε 5 μεγάλα μπιφτέκια και τα πατάμε ελαφρά στις παλάμες να πλατύνουν. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία και ψήνουμε τα μπιφτέκια 5΄ από κάθε πλευρά. Εναλλακτικά, μπορούμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια στα κάρβουνα. Πηγή : myself.gr |
Εκτέλεση Καθαρίστε και κόψτε τα φρούτα σε κομματάκια. Στραγγίστε και κόψτε τον ανανά επίσης σε κομματάκια. Κόψτε τα κερασάκια στα τέσσερα. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο κρυστάλλινο μπολ τα φρούτα και προσθέστε τους χυμούς καθώς και το σιρόπι από την κομπόστα και το τζιν. Καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και φυλάξτε τη φρουτοσαλάτα στο ψυγείο ως τη στιγμή που θα τη σερβίρετε. Μπορείτε να κάνετε όποιο συνδιασμό φρούτων σας αρέσει και αναλόγως την εποχή, αρκεί να υπάρχουν οι χυμοί που θα διατηρήσουν τα φρούτα δροσερά και δε θα μαυρίσουν. Σερβίρεται ιδανικά σε κολονάτα ποτήρια παγωτού με λίγο υγρό. |
